＜新商品＞【小麦、卵、乳不使用】 国産なつめの葛ぼーる缶 （福井県産なつめと奈良吉野本葛使用の焼き菓子）

○温活しながらおやつタイム○
高級な和菓子に使われている本葛。産地では奈良の吉野が有名です。
奈良の吉野は寒冷で水に恵まれ、葛の名産地。
極寒の季節に根を掘り、“吉野晒し”という伝統の技法で手間隙かけてつくり上げる吉野本葛は、“白いダイヤ”と称されるほどの高級食材だそうです！

ちなみに吉野本葛とは、「クズ」の根から取り出したでんぷん(葛でん粉）だけを原材料とし、寒水に晒して精製したもの。
吉野葛とは、葛でん粉を主原材料に用い、従原材料としてさつま芋から自然工法により採取したでん粉(甘しょでん粉）を混合したもの。

本葛は葛100％ということです！
しかも、葛の根は、漢方薬の「葛根（かっこん）」としても使われてます。
皆さんご存知の「葛根湯」の「葛根（かっこん）」ですね。
本葛を食べ続けてらっしゃる方は体温が上がったなどの嬉しい声も多いとか。
そう考えると、【なつめの葛ぼーる】は女性に嬉しい焼菓子ですよね。


 

☆葛粉ができるまで・・・
この葛ぼーるは葛の根を掘るところから始まります。

寒い時期に山野に分け入り、葛の根を掘ります。

寒根の担いで山からおろすので大変重労働な仕事です。
◆葛の繊維をつぶす
掘り出した葛の根を、機械で繊維をつぶします。掘り出した葛根は人の背丈程になる物もあります。 

◆葛粉をとり、沈殿させる
一晩おくと、底に泥、真ん中に葛澱粉、上にアクがでます。冷水を加え、葛澱粉に
含まれた不純物を数回に渡り精製し取り除いていく。

◆不純物を取り除く
上記の工程を繰り返すことで更に精製された美しい葛が出来上がります。

◆.葛の塊を取り出します
沈殿させて固まってきた葛はまだ水分を含んでおり、手でもすっとちぎることができます。

◆.寒風の元、葛を乾燥させます。
手間ひまかけて作られた葛が形になるまで、ざっと２ヶ月の月日がかけられて出来上がります。


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